Kwaśną śmietanę odsączyć w lnianej ściereczce I przełożyć do miski. Z połówki cytryny otrzeć skórkę i wycisnąć sok. Wszystko włożyć do miski ze śmietaną i wymieszać.
Tortownicę wyłożyc papierem do pieczenia i posypać pokruszonymi sucharami.
Białko jajek ubić na sztywną pianę z 1 łyżeczką cukru i szczyptą soli.
Połowę śmietanki ubić na sztywno i razem z pianą dodać do kwaśnej smietany.
Wszystko wymieszać, przełożyć do tortownicy i wstawić na 3 godziny do zamrażarki. Na pół godziny przed podaniem przełożyć do lodówki.
Kiwi obrać i pokroić w plastry. Truskawki opłukać I osuszyć. Pozostałą połowę śmietanki ubić na sztywno z zagęszczaczem i cukrem waniliowym.
Tort wyjąć. Ozdobić kiwi, truskawkami i śmietanką za pomącą dostępnego przyżądu. Na końcu posypać wszystko pistacjami.
